这个馒头不得了,当早餐孩子们抢着吃—带蛋奶酱的小猪馒头
白面馒头多没意思啊，小猪馒头给你来点儿有趣的！萌萌哒的造型让人眼前一亮，糅合了南瓜，吃起来更加香甜可口。搭配牛奶或果汁，让你的早餐焕然一新！
小猪馒头的跟学热度一直很高，这次更新了做法，加入了美味的蛋奶酱，吃起来口感更丰富，好看又好吃，孩子们一定都会喜欢！
食 材
【黄色面团】
中筋面粉......200g
南瓜......150g
酵母......2g
温水......少许
黑芝麻......少许
【白色面团】
中粉......200g
牛奶......100g
酵母......2g
温水......少许
【蛋奶酱】
低粉......30g
糖粉......30g
牛奶......120g
蛋黄......3个
【其他】
黑芝麻......适量
步骤
①南瓜去皮去瓤后洗净，切薄片装盘。
②将南瓜蒸熟，用捣泥器将蒸熟的南瓜捣碎成泥状。（没有捣泥器可用酒瓶套上保鲜袋代替）
③酵母放温水中融化。（使用前需先判断酵母的活性，准备小半杯温水，与手温差不多即可，加入2.5g白糖，搅拌均匀。再加入5g干酵母，搅拌均匀，静置观察。10分钟后杯中如起泡沫，说明酵母具有活性，可以用作发酵）
④【制作白色面团】酵母溶于温水后倒入中粉，再倒入牛奶，和面。（中粉是指中筋面粉，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等）
⑥面团放碗中盖上保鲜膜，放至温暖处（烤箱中放入一碗热水，再将需发酵的面团放进烤箱中，保持温度在36—38度，湿度在80%以上），发酵至2倍大。
⑦【制作黄色面团】南瓜泥中加入中粉和酵母水，和面。
⑧揉成“三光状态”的面团。（面光、手光、盆光）
⑨面团放碗中盖上保鲜膜，放至温暖处（烤箱中放入一碗热水，再将需发酵的面团放进烤箱中，保持温度在36—38度，湿度在80%以上），发酵至2倍大。
⑩【制作蛋奶酱】低粉、糖粉过筛入碗。
⑪打3个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，再将蛋黄倒入碗中。
⑫搅拌均匀成顺滑的糊状。
⑬倒入牛奶搅拌均匀。
⑭【制作小猪的身子】取出发酵好的白色面团排气整形（在发面的过程中，面团中有一些气泡，用手掌轻轻压面，把面团里的空气排出，使面筋更佳结实均匀），均分成每份60克的小面团
⑮同样取黄色面团排气整形，均分成每份60克的小面团。
⑯用手将小面团压扁，放入适量蛋奶酱，再搓成团。
⑰【制作小猪的鼻子和耳朵等】取白色、黄色面团各一份搓长条，用刮刀分割成小块状，搓圆做猪鼻子。
⑱用刮刀切成三角状，作为猪耳朵。
⑲用湿筷子粘黑芝麻点上小猪的眼睛，再在猪鼻上戳出两个鼻孔。
⑳蒸箱选择温度115度，时间20-25分钟，程序结束后等5分钟后再取出。（也可用蒸锅，大火蒸20-25分钟）
Tips：
黄色面团和面时，由于蒸好的南瓜水分很多，可不需要加水，如果面团稍干的话也可以适量加水。
馒头蒸好后切忌立刻打开箱门，骤降温遇冷面团会回缩，不光滑。
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