生酮吃什么蔬菜更健康？吃什么蔬菜可能有风险？

你们中的许多人想尝试生酮饮食，但苦于不知道如何开始。如果你选择尝试，这里有一份正确方法的指南，帮助你科学地进入生酮饮食。

生酮饮食原则

生酮饮食的营养摄入比例通常是5%碳水化合物+75%脂肪+20%蛋白质。通过极低的碳水化合物+高脂肪+中等蛋白质的饮食来产生适量的酮体，达到营养性酮症。

因此，生酮饮食的最大特点是限制碳水化合物的摄入，增加脂肪的摄入，保持低血糖和低胰岛素水平，以保证血液中适量的酮体。同时，酮体取代葡萄糖，为整个身体提供能量。

如果在生酮饮食一段时间后，仍有问题没有解决，如皮肤问题、肠道问题、自身免疫问题、背痛等，可能与植物毒素（植物抗营养素）有关。

植物抗营养素和毒素

当心苦味蔬菜，其中可能存在葫芦素：如苦瓜；茄子科等蔬菜，其中可能存在生物碱：如茄子、辣椒、枸杞、土豆等蔬菜；草酸含量相对较高的蔬菜：如菠菜等。

毒性兴奋作用，少量可能有一定的医疗效果，但长期大量摄入可能对身体有不好的影响，会导致一些问题，尽量戒掉这些蔬菜，看看身体的反馈。

生酮饮食的饮食结构

生酮饮食中相对比较健康的蔬菜：芦笋、生菜、白菜、西兰花、花椰菜、蘑菇、泡菜、黄瓜等。

生酮饮食中仍然需要更多的肉类和良好的脂肪，可以多吃鸡蛋、牛排、羊排、黄油、椰子油等。蔬菜可以用来解油腻。

少吃风险大的沙拉和蔬菜汁，它们没有经过加热（比如草酸加热后会损失一部分），虽然加热和烹调可能导致营养流失，但相对比较安全，饱腹感和营养还是要靠蛋白质和好脂肪。

如果平时蔬菜吃得少，就要多吃动物内脏，如猪肝，可以为你提供各种微量元素，每周吃2-3次没什么问题。女生在生理期可以多吃一些动物血和红肉，补充一些铁元素。

月桂酸（一种中链脂肪酸）是椰子油的主要成分，可以抵抗病菌，提高免疫力，还可以缓解抗生素耐药性，降低心脏病风险等。，而且它比化妆品更适合于皮肤护理!

选择椰子油的好处

①吃椰子油的人更健康。

②合理的生酮饮食，去除大米和面粉糖，用其代替，可以帮助科学减肚子。

③吃椰子油的人在消化过程中产生的酮体可以很好地降低食欲。

④可以让你直接产生酮体，酮脑会让你非常清醒和专注，MCT对增强脑力也有帮助。椰子油中的MCT可以改善认知能力，阿尔茨海默氏症、老年痴呆症等。

⑤可用于皮肤护理、保湿、皮肤清洁、防晒、卸妆等。椰子油还可以用来漱口，它（月桂酸）的杀菌效果超级好，还可以保护牙齿。